[Rettungsaktion] Wir retten was zu retten ist wird 5: Muffins und Cupcakes

[Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung für den Konsum von selbst gekochten Gerichten und verweist auf weitere tolle Blogs, die sich heute Rezepten rund um Muffins und Cupcakes widmen.]

Wow! Wir retten was zu retten ist wird 5 Jahre alt. Wie die Zeit doch vergeht - ganz stolz kann die Rettungstruppe auf 39 Rettungsaktionen zurückblicken. Aber um was geht es denn bei diesen Aktionen? Kurz zusammengefasst: die Rettungstruppe ist eine kleine Gruppe FoodbloggerInnen, die sich auf Facebook gefunden hat und nun regelmäßig Lebensmittel vor der Lebensmittel-Industrie rettet. Denn selbst gemacht heißt nicht unbedingt viel Aufwand - aber auf jeden Fall Geschmack ohne Zusatzstoffe. Bei diesen Rezepten weiß man, was drin ist! Gegründet wurde die Gruppe vor besagten 5 Jahre von Susi Turbohausfrau und Sina Giftigeblonde - inzwischen haben "Führungswechsel" stattgefunden. Deswegen gilt der besondere Dank heute Barbara, Britta und Tamara. Nicht zu vergessen die fleißigen Helferlein im Hintergrund, die uns hilfreiche Listen erstellen oder sich um die Pflege der Social Media-Kanäle kümmern.

Das sind übrigens die Themen der bisherigen Rettungsaktionen:

07.02.2019 Essen zum Mitnehmen

11.12.2018 Weihnachtsdesserts *

06.11.2018 Alles mit Kürbis *

02.10.2018 Oktoberfest-Spezialitäten *

23.08.2018 Blechkuchen

20.06.2018 Nudelgerichte *

09.04.2018 Fleischlaberl, Bouletten, Fleischpflanzerl & Co *

17.03.2018 4. Geburtstag: Ei *

31.01.2018 Kohl *

01.12.2017 Geschenke aus der Küche *

14.09.2017 Einlegen & Einkochen *

03.08.2017 Sommerspecial

14.06.2017 Burger *

17.03.2017 Geburtstagsbrunch *

08.12.2016 Weihnachtliche Kuchen *

10.11.2016 Braten

28.09.2016 Vegetarische Aufstriche

24.08.2016 Sirup und Likör

27.07.2016 Marmeladen und Chutneys

22.06.2016 Brot und Brötchen

25.05.2016 Pesto

27.04.2016 Warme, pikante Saucen

17.03.2016 2. Geburtstag: Guglhupf *

17.02.2016 Palatschinken, Crepes & Pfannkuchen

20.01.2016 Alles aus der Kartoffel

09.12.2015 Winterliche Heißgetränke *

14.11.2015 Eintöpfe & Suppen *

23.10.2015 Quiche, Flammkuchen & Co. *

09.09.2015 Eis

12.08.2015 Marinalden & Saucen zum Grillen *

25.07.2015 Sommerdrinks *

25.06.2015 Salate & Marinaden *

11.05.2015 Pudding

21.03.2015 Geburtstagskuchen/-Torte

21.02.2015 Klassische Suppeneinlagen

14.12.2014 Weihnachtliche Rettungsaktion (unterschiedliches Gebäck) *

08.11.2014 Knödel *

01.08.2014 Butterkuchen

17.03.2014 Liptauer

Genug geredet, jetzt geht es zur heutigen Aktion: Muffins & Cupcakes. Wobei diese süss oder herzhaft sein dürfen. Ich habe mich gegen Cupcakes entschieden, da ich mit den Frosting-Massen auf Kriegsfuß stehe - ich erinnere mich noch gut an das verlaufene Obazda-Frosting aus der Oktoberfest-Aktion und das Orangen-Frosting aus der Kürbis-Rettung (das dann einfach als Creme "verkauft" wurde). Jedenfalls habe ich mich für herzhafte Kräuter-Muffins entschieden. Diese sind vielseitig einsetzbar - auf dem Brunch-Buffet, im Picknick-Korb oder als Begleitung zu einem Glas Wein am Abend.

Käse-Kräuter-Muffins

für 12-16 Stück (je nach Größe der Muffin-Formen)

60 g Butter, geschmolzen

125 g Natur-Joghurt

125 g Milch

1 Ei

1 TL Salz

150 g Parmesan oder anderer, würziger Käse, frisch gerieben 

200 g Dinkelmehl, Type 630

1 Pk. Backpulver

4-5 EL frische Kräuter, fein gehackt (moi: Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin & Basilikum)

ggf. etwas Butter zum Fetten der Backformen

Butter, Joghurt, Milch, Ei und Salz in einer Schüssel verrühren. Nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren.

Ggf. Muffinformen einfetten. Den Teig einfüllen. Dabei sollten die einzelnen Förmchen nur zu 2/3 gefüllt sein. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 

Ich habe noch einen schnellen Kräuterquark dazu gemacht. Dafür einfach 250 g Sahnequark mit frischen Kräutern, etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer anrühren.

Wer jetzt noch mehr Lust auf Muffins & Cupcakes hat - hier geht es zu den Rezepten der MitretterInnen:

1x umrühren bitte aka kochtopf - Zoes Muffins 

auchwas - Einkorn-Feta-Spinat-Muffins 

Barbaras Spielweise - Geburtstags-Cupcakes 

Brigittas Kulinarium - Muffins x zwei 

Brittas Kochbuch - Schwarzwälderkirsch-Cupcakes 

Brotwein - Schokomuffins - Rezept für einfache Schokoladen Muffins mit Schokostückchen 

Cakes Cookies an more - Konfetti Cupcakes mit Mascarpone Frosting 

CorumBlog 2.0 - Schwedische Blaubeer- und Preiselbeer-Muffins (Blåbärs och Lingonbärsmuffins)

Das Mädel vom Land - Einhorn-Cupcakes 

Fliederbaum - Rotweinmuffins und -likör 

genial-lecker - Möhren-Lauch-Muffins