Burger-Mania bei der Rettungstruppe

Es ist wieder soweit - die nächste Rettungsrunde ist eingeläutet. Burger sind der Sommertrend, so dass man zur Zeit in jedem Frische- oder Tiefkühlregal Produkte rund um den Burger finden kann. Das reicht von Buns (Burger-Brötchen) über TK-Patties (das Hackfleisch) bis hin zum kompletten Burger.

Das muss allerdings nicht sein, denn Burger kann man ganz schnell und einfach selbst machen - ohne die vielen Zusatz- und Hilfmittelchen, die in den meisten Fertigprodukten enthalten sind.
 
Ganz lieben Dank an Sina & Susi, die auch dieses Mal wieder eine schöne Rettungsaktion ins Leben gerufen haben.

Griechischer Hirten-Burger

für 4 Stück

600 g Lammhack

1 EL frischer Thymian, gehackt

1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

Salz und Pfeffer

4 Scheiben Weißkäse in Salzlake (Fetakäse)

1 Fleischtomate, in Scheiben geschnitten

1/2 Salatgurke, in Scheiben geschnitten

1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

ein paar Salatblätter

4 Burger-Buns (Rezept weiter unten)

Tzatziki (Rezept auch weiter unten)
 ggf. Oliven und/oder eingelegte Pepperoni

Für die Fleisch-Patties das Lammhack mit dem Thymian und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verkneten, dann vier Patties à 150 g formen. Ich verwende dafür eine Burger-Presse. 

Kleiner Tipp: wenn man diese mit Frischhaltefolie auslegt, dann lässt sich das Pattie besser aus der Form lösen. 

Um den Burger fertig zu stellen die Patties in der Pfanne / auf dem Grill braten. Das dauert in der Regel nicht alnge. In der Zwischenzeit die Buns aufschneiden und mit den Schnittflächen ebenfalls (in der Pfanne / auf dem Grill) kurz anrösten. Danach etwas Tzatziki auf das Unterteil geben und mit ein paar Salatblättern belegen. Darauf kommt nun eine Tomatenscheibe, dann das Fleisch-Pattie, dann Käse, Gurke und Zwiebel. Zuletzt nochmals ein Klecks Tzatziki und der Deckel des Buns. 

Wer möchte, kann den Burger nun noch mit einer Olive oder eingelegten Pepperoni garnieren.

Und schon ist der leckere Burger fertig - Ihr solltet allerdings genügend Servietten bereitlegen, denn der Burger ist nicht gerade einfach zu essen.

Schnelle Burger-Buns

für 6-8 Stück

1 Pk. Trockenhefe (7 g)

230 ml lauwarmes Wasser

30 g Zucker

80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

1 Ei

1 TL Salz

450 g Dinkelmehl Type 630

Sesam und/oder Schwarzkümmel

Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Hefe mit Wasser, Zucker und Öl verrühren. 5 Minuten stehen lassen. Eigelb, Salz und Mehl zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.

Eiweiß leicht aufschlagen und die Buns damit bestreichen. Mit Sesam und/oder Schwarzümmel bestreuen. Im heißen Ofen ca. 18-20 Minuten goldbraun backen.

Tzatziki

1/2 Salatgurke, geschält und grob gerieben

1 EL Salz

250 g Quark 

250 g griechischer Naturjoghurt

2-4 Zehen Knoblauch, gerieben (je nach Geschmack)

Olivenöl

Weißweinessig

Salz und Pfeffer

Salatgurke schälen, grob reiben, salzen und zugedeckt 1-2 Stunden ziehen lassen. Danach gut ausdrücken. Mit Quark und Naturjoghurt verrühren. Knoblauch zufügen. Mindestens 6 Stunden ziehen lassen, danach mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

  Und hier geht es zu den Rezepten der MitretterInnen:

1x umrühren bitte aka Kochtopf  Der Albóndigas Burger

The Apricot Lady Cheeseburger mit karamellisierten Zwiebeln 

Anna Antonia  Sultans Burger

auchwas  Fisch Burger

Brittas Kochbuch  Lammburger

Brotwein  Cheeseburger mit Sauerteig Hamburger Brötchen – Burger Buns mit Lievito Madre

Cuisine Violette  Grundrezept Burger-Patties

Food for Angels and Devil  Alpenburger

From-Snuggs-Kitchen  Cole Slaw

genial-lecker  Hamburger nach Rike

Katha kocht!  Cheeseburger mit Guacamole

Leberkassemmel und mehr  Chili-Cheese-Burger

lieberlecker  Asia Burger

Prostmahlzeit, die Turbohausfrau Burger

magentratzerl  Frankenburger

münchnerküche  Rauchige BBQ Sauce

Pane-Bistecca  Lachs – Hamburger

Paprika meets Kardamom  Der sauigste Cheeseburger ever mit der weltbesten Burgersauce

Summsis Hobbyküche – Cheeseburger ohne TamTam