Rosarot

Einen rosaroten Matjessalat hatten wir schon einmal gemacht (hier zu finden). Leider haben wir damals vergessen, Fotos zu machen. Aber für unser Silvesterbuffet gab es eine Neuauflage.

Rosa Matjessalat

400 g Matjesfilets, gewürfelt

250 g gekochte Rote Bete, gewürfelt

2-4 große Gewürzgurken, gewürfelt

200 g Schmand

Saft von 1 Zitrone

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

2-3 EL Gurkenwasser

2 EL Pflanzenöl
Zucker

Salz und Pfeffer
Schnittlauchröllchen

Schmand mit Zitronensaft, Zwiebelwürfeln, Gurkenwasser und Öl verrühren. Matjes, rote Bete und Gurken untermengen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.