[Rettungsaktion] Pesto, Kräuterbutter & Co.

[Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung für den Konsum von selbst zubereiteten Gerichten und verweist auf weitere tolle Blogs, die sich heute Rezepten rund um Pesto, Kräuterbutter & Co widmen.]


Wie schnell die Zeit vergeht... und schon ist die Rettungstruppe unterwegs. Dieses Mal retten wir Pesto, Kräuterbutter und Co. Alles Dinge, die man mit wenig Aufwand, und meist günstiger als das Fertigprodukt, selbst herstellen kann. Von der Variationsmöglichkeiten wollen wir an dieser Stelle gar nicht reden.


Ganz besonderer Dank gebührt den Organisatorinnen dieser Rettungsaktion Britta von Brittas Kochbuch, Barbara von Barbaras Spielwiese und Tamara von Cakes, Cookies and more. Auch ein herzliches Dankeschön an Martin Koch, der uns immer die Links zusammenstellt.

Ein paar Worte zu den beiden Buttersorten, die ich heute für Euch habe: die erste, die Blütenbutter für Mädchen, ist natürlich nicht nur für Mädchen... aber das verspielte trifft, denke ich, eher den weiblichen Geschmack. Sie eignet sich wunderbar für Fisch und helles Fleisch von Hähnchen und Truthahn/Pute. Die verwendeten Blüten sollten selbstverständlich immer ungespritzt sein. Ich habe meine Blüten aus dem eigenen Garten genommen, da kann ich mir in dieser Hinsicht sicher sein. Im Rezept stehen eine Menge verschiedene Blüten - diese sind alle essbar. Die von mir verwendeten Blüten.sind im Rezept mit einem Sternchen markiert.

Die Pfeffer-Bacon-Butter für echte Kerle wird bestimmt auch weibliche Anhänger finden. Trotz der Schärfe. Diese ist sehr lecker in Kombination mit dunklerem Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm. Selbst mit Entenbrust kann ich sie mir richtig gut vorstellen.

Blütenbutter für Mädchen

250 g Butter, zimmerwarm

Schnittlauchblüten (*)

Thymianblüten

Blüten vom Oregano (*)

Borretschblüten (*)

Ringelblumenblüten

Blüten von der Kapuzienerkresse

Lavendelblüten (sparsam!)

Taglilienblüten

Kornblumenblüten (*)

Rosenblütenblätter (*)

Veilchenblüten

Blüten von Siefmütterchen oder Hornveilchen (*)

1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

ca. 5 Blätter Zitronenverbene, fein schnitten

ca. 5 Blätter Zitronenmelisse, ebenfalls fein geschnitten

1 TL rosa Pfeffer (ja, ich weiß, ist eigentlich kein richtiger Pfeffer), aus der Mühle oder gemörsert

ca. 1 TL feines Meersalz

geriebene Schale von 1-2 unbehandelten Limetten (kommt auf die Größe an)

wer möchte, kann noch eine geriebene Knoblauchzehe hinzufügen

Größere Blüten von den Kelchen zupfen und klein schneiden. Insgesamt solltet Ihr eine halbe Handvoll geschnittene Blüten und Kräuter haben. Diese mit den restlichen Zutaten vermengen. Fertige Butter in Gläser füllen oder zu einer Rolle formen. Kalt stellen.

Pfeffer-Bacon-Butter für echte Kerle

250 g Butter, zimmerwarm

100 g Bacon, in dünnen Scheiben

1 TL rosa Pfeffer

1/2 TL Langpfeffer

1/4 TL Kamut-Pfeffer

1/2 TL Tellycherry-Pfeffer

1/4 TL Zimtblüten (kann durch 1-2 Msp. Zimtpulver ersetzt werden)

1 kleine Chilischote, entkernt und feinst gewürfelt

1/2 - 1 TL feines Meersalz (ist vom Salzgehalt des Bacons abhängig)

3 Knoblauchzehen, gerieben oder feinst gewürfelt.

Bacon in einer Pfanne auslassen, bis er sehr knusprig ist. Auf Küchenpapier auskühlen lassen. Das warme Fett aus der Pfanne unter die Butter rühren. Die verschiedenen Pfeffersorten und die Zimtblüte in einem Mörser zerstoßen. Wer nicht so viele verschiedene Pfeffersorten hat, kann auch mit einer bunten Pfeffermischung arbeiten. Abgekühlten Bacon zerkrümeln. Zusammen mit dem gemörserten Pfeffer und den restlichen Zutaten mit der Butter gut vermengen. Fertige Butter in Gläser füllen oder zu einer Rolle formen. Kalt stellen.



Ich bin bei dieser Rettungsaktion natürlich nicht alleine und die MitretterInnen waren natürlich auch fleißig. Hier findet Ihr die Rezepte - schaut vorbei, es lohnt sich!


Brittas Kochbuch - Pesto Rosso 

Barbaras Spielwiese - Foodblog - Sommerlicher Kräuterquark 

Turbohausfrau - Zwei provencalische Dips 

Brotwein - Basilikum-Pesto - Pesto alla Genovese selber machen 

Anna Antonia-Herzensangelegenheiten - Grundkurs Pesto mit Variationen 

Pane-Bistecca - Kräuterbutter für Grillfleisch und mehr 

CorumBlog 2.0 - Amaranth-Pesto 

Das Mädel vom Land - Königskerzenblütenpesto 

genial lecker - Thymian-Senf-Butter mit Honig 

Bonjour Alsace - Beurre Maitre d'Ho´tel 

our food creations - Kräuterbutter für Mädchen und echte Kerle 

Kleines Kuliversum - Rote Linsen Kurkuma Dip 

Cahama - Brennessel-Pesto 

Kaffeebohne - Würzige Tomatenbutter 

Labsalliebe - Rosen-Butter 

Volkermampft - Möhrennudeln mit Möhrenpesto - Alles von der Wurzel 

Möhreneck - Pesto Genovese (vegan)