Wir retten was zu retten ist: eieiei, das Geburtstagsei

Seit inzwischen 4 Jahren ist die Rettungstruppe unterwegs, um die unterschiedlichsten Gerichte zu retten. Heute retten wir Eier vor der Industrie...

Ich konnte es nicht fassen, was man aus einem so unschuldigen Ei alles machen kann: dass es Rührei im Tetrapack gibt, ist ja schon lange bekannt, ebenso diese gekochten und bunt gefärbten Eier, die man inzwischen ganzjährig erwerben kann. Aber Eiweiß aus der Flasche oder gekochte und geschälte! Eier in der Plastikverpackung waren dann doch neu für mich. Auch Stangeneier kannte bisher noch nicht - googlet mal danach, ich fand es einfach gruslig.

Zurück zur Rettungsaktion: wie so oft hatte ich, als das Thema der Rettungsaktion bekanntgegeben wurde, keinen blassen Schimmer, was ich denn nun dazu beisteuern könnte. Den Klassiker, gefüllte Eier, hatte ich ja bereits vor genau einem Jahr zur Brunch-Geburtstagsrettungsaktion verbloggt.  Auch eine Eier-Senf-Crème und Eier mit Senfsauce finden sich hier auf dem Blog. Das kam also nicht in Frage. Und für Eierpunsch ist nicht wirklich die richtige Zeit, zumal dieser genau so wie Eierlikör bereits verbloggt wurde. Also dachte ich über Soleier und Eier im Glas nach. Eier im Glas werden eigentlich im Glas aufgeschlagen und dann im Wasserbad gegart, aber ich fand die Variante mit den gekochten und gepellten Eiern auch ganz nett. Und Soleier wollte ich schon immer mal probieren. Also habe ich mich an beides gewagt und dachte, dass ich dann eines der Rezepte für die Geburtstagsrettung auswählen würde. Als es letzendlich um die Auswahl ging, habe ich festgestellt, dass weder das eine noch das andere von den MitretterInnen gerettet wurde. Und so habe ich nun gleich zweierlei Ei für Euch. Die Eier im Glas eigenen sich übrigens ganz wunderbar für einen (Oster-)Brunch.

Eier im Glas skandinavische Art

(für 6 Portionen)

6 Eier

125 g Schmand (30%)

1 geh. TL grober Senf

1 TL Honig

100 g kleine Garnelen

Kresse

1 kl. Glas Forellenkaviar (30 g)

Eier wachsweich kochen - das dauert etwa 6 Minuten. Anschließend abschrecken und pellen. In der Zwischenzeit Schmand mit Senf und Honig verrühren. Auf 6 kleine Gläser (z.B. Galej von Ikea) verteilen. Die Garnelen  und Kresse auf die Schmandcreme geben. Dann die Eier darauf stellen und mit Kaviar toppen.

Die Eier im Glas am besten noch warm mit etwas geröstetem Toastbrot servieren.

Soleier

für 12 Stück

12 Eier

60 g Meersalz

1 Zwiebel, geschält und geachtelt

1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten

3 Lorbeerblätter

10 Wacholderbeeren

5 Pimentkörner

1-2 TL Senfsaat

1 TL schwarzer Pfeffer

1/2 TL Chiliflocken (alternativ 1 kleine Chilischote in Ringe geschnitten)

5-10 Stängelchen Thymian

Eier hart kochen und abkühlen lassen. In einem Topf 1 Liter Wasser zusammen mit den restlichen Zutaten erhitzen. Aufkochen, dann auf mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Sud abkühlen lassen.

Eier auf der Arbeitsplatte rundherum anschlagen, so dass die Schale Risse bekommt. In eine großes Glas geben und dem abgekühlten Sud angießen. An einem kühlen Ort 1-3 Tage ziehen lassen.

Traditionell werden die Soleier folgendermaßen gegessen: das Ei wird geschält und längs halbiert, der Dotter herausgenommen. In die entstandene Mulde wird etwas Öl, Essig und  Pfeffer gegeben. Der Dotter wird wieder daraufgesetzt, etwas Senf dazugegeben und das halbe Ei mit einem Bissen verzehrt.

Entstanden sind die Soleier übrigens in einer Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab und man die Eier durch die starke Salzlösung ohne Kühlung konservieren und dadurch länger haltbar machen konnte.

Und hier geht es zu den Ideen der MitretterInnen:

1x umrühren bitte aka kochtopf - Fettuccine Pop-Ei 

Anna Antonia - Coddled Eggs 

auchwas - Eierlikör und Angel-Food-Cake 

Brittas Kochbuch - Huevos Rancheros 

Brotwein - Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich 

Cakes Cookies an more - Eier-Sandwiches 

CorumBlog 2.0 - Skrei Mit Yuzu-Aioli 

Das Mädel vom Land - Eiaufstrich mit Topfen 

evchenkocht - Allerbester one and only Eiersalat meiner Mama 

Fliederbaum - Gefüllte Eier 

Food for Angels and Devils - pochiertes Ei auf Brötchen 

genial-lecker - Eiertartar 

giftigeblonde - Geburtstags Ei - Ei Lachsforellen Salat 

Katha kocht! - Eiersalat selber machen - die leichte Variante mit Joghurt 

Leberkassemmel und mehr - Möhrenkuchen 

Madam Rote Rübe - Eiersalat mit Rote Bete und Senf-Dill-Creme 

magentratzerl - Chinesische Tee-Eier 

Münchner Küche - Klassischer Eiersalat 

Schmeckt nach mehr - Eiersalat mit Kräutern 

Summsis Hobbyküche - Eiercreme - Geburtstagsrettung 

The Apricot Lady - Eierspeisbrot und andere Ideen mit Ei 

Turbohausfrau - Salat mit Eierstreifen 

Unser Meating - Schinken-Ei-Sandwich

Zum Schluss noch ein ganz großes Dankeschön an Sina & Susi, die seit nun vier Jahren immer wieder die Rettungsaktionen organisieren. Danke auch an die vielen Helferlein, die im Hintergrund für uns RetterInnen die Links zusammenstellen und unser Pinterest-Board aktualisieren.