Küchenaufbau - Ende Tag 2...

... und sie steht...







... erst mal ohne weitere Kommentare, bin ziemlich knäcke...

Küchenaufbau - Ende Tag 1

Und so sieht die Küche am Ende des 1. Tages aus... morgen werden die Elektrogeräte eingebaut und angeschlossen. Auch die Sockel- und Scheuerleisten werden dann angebracht.

Die Küche ist da...

... genauer gesagt, sie wird gerade aufgebaut. Heute Morgen um 8 Uhr sah sie noch so aus: leer und ziemlich kräftig rot (zumindest da, wo man es später auch sehen wird).


Kurz nach 10 Uhr sah es dann so aus... alle Möbelteile sind schon mal in der Küche verteilt...


Und kurz vor 12 Uhr kann man schon in etwa erahnen, wie die Küche einmal aussehen soll.



Inzwischen sind schon die Arbeitsplatten eingepasst und auch die Spüle ist an ihrem Platz - aber noch nicht angeschlossen...

Fischklößchen mit Kräuter-Senf-Sauce

Rezept für 2 Personen:

100 g Vollkorntoast (ca. 3 Scheiben)
100 g Soja-Creme oder Sahne
250 g TK-Wildlachsfilet (angetaut)
250 g TK-Seelachsfilet (angetaut)
1 EL Suppengrundstock
1/2 TL Salz
frischer Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Ei (oder Eiersatz)

500 g Kartoffen

700 g Wasser
1 TL Salz

150 g Sojacreme/Sahne
35 g Mehl
1-2 EL mittelscharfer Senf
2-3 EL gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Dill...)
Pfeffer
Salz oder Suppengrundstock

Das Toastbrot in grobe Stücke reißen und im Thermomix 10 Sekunden/Stufe 4 zu Semmelbröseln verarbeiten, dann umfüllen.

Die Sojacreme/Sahne und das in grobe Stücke geschnittene Fischfilet zusammen mit dem Suppengrundstock, Salz und Pfeffer 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch klein schneiden (ich mach das lieber von Hand als mit dem TM), mit den Semmelbröseln und dem Ei (oder Eiersatz) mit in den Mixi geben. 1 Minute/Knetstufe vermengen.

Die Masse mit feuchten Händen zu tischtennisballgroßen Klößchen formen und in den Varoma legen.

Die Kartoffeln schälen, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und ins Garkörbchen legen.

Den Mixtopf spülen und 700 g Wasser einfüllen. Das Garkörbchen ein- und den Varoma aufsetzten. 25 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sufe 1 garen. Kartoffeln und Fischbällchen warm stellen und die Brühe auffangen.

Von der Brühe 350 g abmessen, zusammen mit der Sojacreme/Sahne und dem Mehl in den Mixtopf geben, 5 Minuten/100°C/Linkslauf/Sufe 3 erhitzen. Senf und Kräuter zugeben, 10 Sekunden /Stufe 2 verrühren. Mit Salz (oder Suppengrundstock) und Pfeffer abschmecken.



Ich musste natürlich gleich probieren, ob sich aus der Masse auch Fischfrikadellen erstellen lassen. Ja, das funktioniert. Vor dem Anbraten in Pflanzenöl habe ich sie allerdings noch in Semmelbröseln gewendet. Und ich muss sagen, dass mir auch diese Version sehr gut geschmeckt hat.

Fotos konnte ich leider keine machen, da der Akku meiner Cam leer war...

Zucchini-Garnelen-Risotto...

... gab es heute bei uns zum Mittagessen. Uns hat es wunderbar geschmeckt, deswegen hier auch gleich das Rezept (bei uns ausreichend für 3 Portionen):

Zucchini-Garnelen-Risotto aus dem Thermomix:

85 g Lauch, 2 Knoblauchzehen und 2 mittelgroße Zucchini (420 g) für wenige Sekunden auf Stufe 3-4 zerkleinern (die Zucchini sollte dann ca. 1/2 cm groß sein).

2 EL Olivenöl zufügen und 5 Min/100°C/Stufe 1 andünsten.

Den Schmetterling aufsetzen, dann 250 g Risotto-Reis, 150 ml Weißwein, 350 ml heißes Wasser und einen guten EL Suppengrundstock zugeben. 10 Min/100°C/Stufe 1/Rückwärtslauf garen.

Anschließend 250 g TK-Garnelen (kurz angetaut)zum Risotto geben, weitere 10 Min/100°C/Stufe 1/Rückwärtslauf garen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 EL Margarine, 75 g geriebenen Käse und reichlich gehackte Petersilie unterrühren (lassen).

Vegane Brotaufstriche

Ich soll ja aus gesundheitlichen Gründen möglichst wenig tierische Fette zu mir nehmen. Nun habe ich nach Alternativen gesucht, nachdem selbst die vegetarischen Aufstriche nicht frei von Sahne sind. Und siehe da, im Wunderkessel habe ich ein Rezept für vegane Brotaufstriche gefunden. Eine Variante wurde sogar als Leberwurst-Ersatz deklariert. Hier meine Abwandlung davon:

Grundrezept (ergibt ca. 600 g Basis-Masse):

100 g Grünkern im Thermomix 5 Sek./Stufe 10, dann 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern, dann umfüllen.

125 g Zwiebeln (geviertelt) 5 Sek.Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g Olivenöl dazugeben, 5 Min/100°C/Stufe 1 andünsten.

250 g Wasser, 2 TL Suppengrundstock, 1/2 TL Salz, 2 Knoblauchzehen (grob zerkleinert) und den geschroteten Grünkern dazugeben. Kräftig mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles 10 Min/90°C/Stufe 1 garen.

Anschließend 1 EL Walnussöl, 1 TL Senf und 125 g Räuchertofu zufügen. Alles 15 Sek/Stufe 8, dann 30 Sek/Sufe 5 vermengen.


Leberwurst-Ersatz:

200-300 g Basis-Masse
1 TL Senf
2 EL frische Petersilie
1 EL frischer Thymian
1 TL Majoran

Alles 20 Sek/Stufe 4 vermengen.

Tomaten-Austrich:

200-300 g Basis-Masse
45 g Tomatenmark
55 g getrocknete Tomaten in Öl (Öl abtropfen lassen)
1 EL frischer Thymian
1 EL frische Petersilie

Alles 20 Sek/Stufe 4 vermengen.


Ich hätte nie gedacht, dass die Aufstriche so gut schmecken. Mein Mann, noch skeptischer, war vom Leberwurst-Ersatz geradezu begeistert und macht schon Pläne, wie die Grundmasse noch gewürzt werden könnte, um eine größere Vielfalt zu erhalten.

Spinatnocken

Wir weilen derzeit bei den Schwiegertigers (die, denen wir unseren Wunderkessel zu verdanken haben) und haben etwas Zeit, um in älteren Kochzeitschriften (um es ganz genau zu sagen: Lust auf Genuss - die sie uns zu verdanken haben) zu schmökern. Und dabei bin ich über das folgende Rezept gestolpert: Spinatnocken. Und da ich in letzter Zeit doch sehr gesündigt habe, was Fleisch und tierische Fette betrifft, dacht ich, dass mal wieder fleischlos auf der Speisekarte stehen müsste. Also fix die Zutaten für eben diese Nocken besorgt und das Rezept mit dem Thermomix nachgekocht...

750 g TK-Spinat auftauen lassen, dann gut ausdrücken (bei mir sind etwa 300 g übrig geblieben). Danach fein hacken. Ich habe es zuerst mit dem Thermomix versucht, allerdings ohne Erfolg, denn der Spinat hat sich nur unten um das Messer gewickelt. Deswegen besser von Hand kleinhacken.

200 g Weißbrot vom Vortag in groben Stücken 10 sek./ Stufe 7 zu Flocken mahlen. Es sollte weder zu grob noch zu feinbröselig sein. In eine Schüssel umfüllen.

1 Zwiebel (40-50 g) und 1-2 Knoblauchzehen schälen, in den Kessel geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 1 EL Margarine oder Öl dazu geben und 2 1/2 Min/100 °C/Stufe 1 andünsten. 125 g Milch zugeben, 2 1/2 Min/100 °C/Stufe 2 erwärmen. Die Brotbrösel zugeben und 10 Sek. /Stufe 2 vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

2 Eier (Größe M), den Spinat, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu dem Brot geben und alles 45 Sek./Stufe 5 vermengen, dann 30 Minuten ruhen lassen. Mit Hilfe von 2 Eßlöffeln Nocken abstechen und im Varoma und dessen Einlegeboden verteilen. Besonders schön und glatt werden die Nocken, wenn man mit feuchten Händen erst Bällchen und diese dann leicht länglich ausformt.

1 Liter gesalzenes Wasser im Kessel zum Kochen bringen, dann den Varoma mit Einsatz aufsetzen und 15 - 18 Min./Stufe1/Varoma dünsten (Zeit ist abhängig von der Größe der Nocken).

In einer großen Pfanne 2-3 EL Butter mit 6-8 Salbeiblättern aufschäumen, die Nocken darin kurz schwenken. Die Nocken auf Tellern verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan/ Grana Padano bestreuen und sofort servieren.

Meinem Mann, den Schwiegertigers und mir hat das Gericht äußerst gut geschmeckt und wir werden es bestimmt noch öfters auf den Tisch bringen - und alles nur, weil wir im Urlaub in alten Kochzeitschriften geblättert haben... übrigens: wer keinen Themomix hat kann die Zutaten auch von Hand vermengen, Nocken ausformen und einfach 5 Minuten in Salzwasser gar ziehen lassen.