Herbstfarben

Weil ich in den letzten Tagen nicht genug Fruchtaufstriche gekocht habe, musste jetzt auch noch ein Kürbis daran glauben. Den Kürbis dazu haben wir auf dem Kürbisfest vom Kürbishof Schumacher erstanden. Dort gibt es eine riesengroße Auswahl.

Kürbis-Orangen-Mus 

ergibt 2,7 kg

2 kg Kürbisfleisch, grob gewürfelt

1 L Orangensaft

Zusammen in einen großen Topf geben, aufkochen, dann 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und abkühlen lassen.

Herbstzauber 

für 5 Gläser + 1/2

400 g Kürbis-Orangen-Mus

200 g roter Traubensaft, vom selbst gemachten

200 g Orangensaft, frisch gepresst

200 g Birnen, gewürfelt

1 EL Vanillezucker, vom selbst gemachten

1 TL Zitronensäure

500 g Gelierzucker 2:1

Weinberg-Aufstrich 

für 5 Gläser + 1/2

500 g Traubensaft, vom selbst gemachten

350 g Nektarine, gewürfelt

150 g roter Weinbergpfirsich, gewürfelt

500 g Gelierzucker 2:1

Winterkürbis 

für 10 Gläser & 2 kleine

1,4 kg Kürbis-Orangen-Mus

600 g Orangensaft, frisch gepresst

20 g frischer Ingwer, fein gerieben

2 EL Vanillezucker, vom selbst gemachten

2 TL Zitronensäure

1 1/2 TL Zimt, gemahlen

1/2 TL Kardamom, gemahlen

1/2 TL Muskatblüte, gemahlen

2 Sternanis

4 Nelken

1 kg Gelierzucker 2:1

Wie immer: die Zutaten jeweils zusammen in einen großen Topf geben, aufkochen, nach Packungsangabe 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in Twist-off-Gläser füllen - vorher Gelierprobe machen!